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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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冲！很难不好吃！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡边腿 2个

、

青椒红椒（任意搭配） 4个

、

土豆 2个

、

花椒 1把

、

干辣椒 17个

、

朝天椒 2个

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

草果 1个

、

陈皮 1块

、

香叶 1.5片

、

盐 3茶匙

、

鸡精 2茶匙

、

糖 3茶匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽 1汤匙

、

啤酒 800-1000ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材：鸡肉切块，土豆切1cm的厚片，青红椒切段，葱姜蒜切成自己喜欢的大小，干辣椒洗净备用，备好香料。（鸡肉可以用料酒和生抽腌制也可以忽略）
步骤2/5 点击查看大图
炒糖色：锅内放多一点油，加入砂糖，不停搅拌，待砂糖呈棕色并开始冒泡泡时倒入鸡肉块快速翻炒。（我又双叒叕失败了，上糖色失败的小伙伴就用老抽调色吧哭泣）
步骤3/5 点击查看大图
倒入干辣椒和香料继续翻炒，后加入足够的啤酒大火烧开再转小火焖煮，加生抽，老抽和盐调味。（啤酒用乌苏最棒！）
步骤4/5 点击查看大图
汤汁还剩2/3时倒入土豆和葱姜蒜继续焖煮。（通常是鸡肉小火焖煮15分钟左右放土豆）
最后一步点击查看大图
土豆基本软烂时倒入青红椒翻炒均匀，炒软后即可出锅。（土豆焖煮差不多7-10分钟左右）

小贴士

汤汁可以留多一些配各类主食，拌饭，拌面，泡馕或花卷都好吃到爆炸！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-20 · 新疆维吾尔自治区

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