鲜炖鲈鱼
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步骤1/8
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新鲜鲈鱼让商家直接处理好,剁成1.5cm左右的块,撒少许白胡椒粉,适量米酒提前腌制20分钟备用,准备适量姜,蒜,小米辣,半个洋葱切丝备用。
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步骤2/8
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这次我用的是法郎锅,也可以用砂锅,这两种锅比较锁水,炖出来的口感会更好一些,热锅放少许油,先将姜蒜,小米辣炒出香味,再加入洋葱煸炒,将洋葱炒软。
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步骤3/8
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洋葱炒软后,将腌好的鲈鱼段均匀的铺在洋葱上面。
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步骤4/8
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加入一小罐啤酒,再加入用生抽,老抽,蚝油,细砂糖及盐混合的酱汁,开大火,水开以后转中小火炖十分钟。
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步骤5/8
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十分钟后加入两勺豆豉,加入豆豉可以增加鱼的鲜香味儿。
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步骤6/8
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盖上锅盖继续炖10~15分钟。
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步骤7/8
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等到锅内的汤汁收浓即可加入葱花。
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最后一步
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撒上少许白胡椒粉,鲜炖鲈鱼就做好了。
注意事项:
1、鲈鱼的块不要切的太厚,否则炖的时候不容易入味儿。
2、鲈鱼腌制的时候就加少许白胡椒粉和米酒,这样可以很好的去腥。
3、洋葱必不可少,可以很好的增加这道菜的香气和起到去腥的作用。
4、一定要炖到汤汁收浓,才是味道最好的时候。
5、最后撒上白胡椒粉也是点睛之笔不能缺少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-24 · 江西
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