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鲜炖鲈鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

葱适量

、

姜 4片

、

蒜半头

、

洋葱半个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

白胡椒粉适量

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜鲈鱼让商家直接处理好，剁成1.5cm左右的块，撒少许白胡椒粉，适量米酒提前腌制20分钟备用，准备适量姜，蒜，小米辣，半个洋葱切丝备用。
步骤2/8 点击查看大图
这次我用的是法郎锅，也可以用砂锅，这两种锅比较锁水，炖出来的口感会更好一些，热锅放少许油，先将姜蒜，小米辣炒出香味，再加入洋葱煸炒，将洋葱炒软。
步骤3/8 点击查看大图
洋葱炒软后，将腌好的鲈鱼段均匀的铺在洋葱上面。
步骤4/8 点击查看大图
加入一小罐啤酒，再加入用生抽，老抽，蚝油，细砂糖及盐混合的酱汁，开大火，水开以后转中小火炖十分钟。
步骤5/8 点击查看大图
十分钟后加入两勺豆豉，加入豆豉可以增加鱼的鲜香味儿。
步骤6/8 点击查看大图
盖上锅盖继续炖10~15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
等到锅内的汤汁收浓即可加入葱花。
最后一步点击查看大图
撒上少许白胡椒粉，鲜炖鲈鱼就做好了。

小贴士

注意事项: 1、鲈鱼的块不要切的太厚，否则炖的时候不容易入味儿。 2、鲈鱼腌制的时候就加少许白胡椒粉和米酒，这样可以很好的去腥。 3、洋葱必不可少，可以很好的增加这道菜的香气和起到去腥的作用。 4、一定要炖到汤汁收浓，才是味道最好的时候。 5、最后撒上白胡椒粉也是点睛之笔不能缺少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-24 · 江西

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