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淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！

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淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的春日羹汤！只用盐调味，两三样食材几分钟便可出锅——虽然荠菜已经不再是彼时亲手在田野里摘下的味道，少了些张牙舞爪、风尘仆仆的气质——但留一抹翠绿，和隐有肉香的蘑菇、滑嫩柔美的豆腐烹煮，依然能有一瞬让人回到那年那人那片春光里。关于春天的记忆，就像周作人写的那样，几乎就那样一丛丛生长在匍地的野菜里。荠菜、马兰头，挎一竹篮，漫野寻上大半日，总有不错收获。今年此时也许没有机会出去野，淡淡的日子里能和家人平安相守，也是种幸福呀！这碗清清白白的简单，愿你喜欢。

食材清单加入采购清单

荠菜 200g

、

口蘑 100g

、

豆腐 200g

、

玉米淀粉+水调制40ml水淀粉

、

开水 1200ml

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
荠菜200g摘洗干净
步骤2/8 点击查看大图
开水炒15秒捞出，放进凉水。
步骤3/8 点击查看大图
拧干水分切成小段
步骤4/8 点击查看大图
口蘑切片
步骤5/8 点击查看大图
豆腐切丝
步骤6/8 点击查看大图
玉米淀粉分次加入3~4倍的水调成水淀粉
步骤7/8 点击查看大图
锅子加热用少许油炒香口蘑片倒入开水放入豆腐丝煮开一遍搅拌一遍放水淀粉
最后一步点击查看大图
放盐调味沸腾后放入荠菜再次沸腾后就能出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-24 · 浙江

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