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葱油香辣蟹

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今年中秋节我给家人做的团圆菜是葱油香辣蟹，味道鲜香微辣，大人孩子都爱吃。这道菜想要做出独特的风味，调味料要用的恰到好处。我用味达美味极鲜、味达美初榨原酿生抽和味达美臻品蚝油组合调味，三种调味料全部为0％添加防腐剂，饱含浓浓自然香，做菜当然味更香。三者完美结合，提升整道菜的口感。做这道菜的时候女儿也在旁边帮忙，体会了一家人和和睦睦的氛围。今年中秋你也和我一样给家人做这道菜吧，不仅好吃，红红火火的寓意也吉祥。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

河蟹 5只

、

蒜瓣 6个

、

老姜 1块

、

大葱 1段

、

干辣椒 10个

、

花椒 10粒

、

豆瓣酱 30毫升

、

味达美味极鲜 15毫升

、

味达美初榨原酿生抽 30毫升

、

味达美臻品蚝油 15毫升

、

盐 3克

、

料酒 15毫升

、

香葱 2根

、

玉米淀粉适量

、

白酒少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材和主要调味料如图
步骤2/9 点击查看大图
往螃蟹嘴中滴入适量白酒
步骤3/9 点击查看大图
蟹醉后去除胃、肠、嘴、腮斩成两块，清水刷洗干净
步骤4/9 点击查看大图
把味达美味极鲜、味达美初榨原酿生抽、味达美臻品蚝油、料酒和盐按用量调成料汁，备用。
步骤5/9 点击查看大图
在蟹的切开处拍些干淀粉，油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹变红捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅中放油，爆香葱段、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、花椒，干辣椒，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
最后放入步骤4的料汁，收汁后放入香葱段，关火出锅盛盘。
步骤8/9 点击查看大图
鲜香微辣的葱油香辣蟹香味扑鼻
最后一步点击查看大图
中秋节餐桌必不可少的一道菜

小贴士

1、螃蟹一定要鲜活并刷洗干净，这样才能保证鲜美和食用安全 2、醉了的螃蟹更方便处理 3、如果蟹钳比较大可以用刀背剁一下，更好入味 4、料汁最后一步放入能保持料汁的鲜，并且不糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-26 · 北京市

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