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鲜嫩多汁的豆腐肉饼的做法

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鲜嫩多汁的豆腐肉饼

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一起来做肉饼吧，它真的很好吃！大部分的时候我们吃的可能是丸子，采用油炸的方式，今天做的是肉饼，用煎的方式，少油更健康参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉馅（肥瘦） 200g

、

北豆腐 200g

、

葱 30g

、

姜 5g

、

料酒 15g

、

生抽 20g

、

玉米淀粉 5g

、

芝麻油 10g

、

盐 1.5g

、

白胡椒粉 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一块北豆腐，将豆腐碾碎，用沙布或者煮沸的干净毛巾包住豆腐挤出水分，只留豆腐渣。，
步骤2/10 点击查看大图
葱姜切末备用。
步骤3/10 点击查看大图
将肉馅（肥瘦相间）放在一个容器里，加入葱姜末。
步骤4/10 点击查看大图
在加入所有的调料料酒，生抽，盐，芝麻油，玉米淀粉和白胡椒粉。
步骤5/10 点击查看大图
用筷子搅拌，持续的快速搅拌，直到肉馅呈现发粘的质地。
步骤6/10 点击查看大图
在加入挤出水分后的豆腐渣。
步骤7/10 点击查看大图
快速翻拌均匀，肉馅就调好了。用手抓适量肉馅，搓圆，按扁，这些肉馅可以做八个肉饼。
步骤8/10 点击查看大图
锅烧热，加入少许食用油，放入肉饼，小火煎3～4分钟，翻面在煎3～4分钟。（我分两次煎的，一次煎四个）
步骤9/10 点击查看大图
煎至肉饼表面金黄，即可出锅。
最后一步点击查看大图
一道美味的豆腐肉饼就做好了。

小贴士

1.豆腐碾碎，用布包住，攥出水分。 2.肉馅加入调料后，持续快速搅拌，使肉馅上劲，呈现发粘的质地。 3.煎肉饼要全程小火，小火，小火煎3～4分钟在翻面，重要的事情说三遍。不要煎糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-28 · 山东

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