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汉堡胚（奶香餐包）的做法

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汉堡胚（奶香餐包）

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汉堡是典型的西式快餐，也是小孩大人都喜欢的的食物，它包含谷物、蔬菜、肉类等，食材种类非常丰富，深受消费者的喜爱。那么小佳今天就来分享自制万能汉堡胚，松松软软，做法简单，学会就可以实现汉堡自由，还可以解锁超多种吃法。比如夹上蔬菜、鸡蛋、猪扒、芝士、果酱等等，又或者是直接吃都很美味哦~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400g

、

奶粉 15g

、

水 100g±

、

牛奶 130g

、

鸡蛋 50g

、

细糖 48g

、

鲜酵母 10g

、

无盐黄油 48g

、

盐 4g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除黄油和盐外的材料放入和面桶，厨师机先低速1档约1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约4分钟。
步骤2/11 点击查看大图
面团揉至光滑状态后加入切小块的黄油，用1档揉至黄油融合后加入盐，转4档揉面。
步骤3/11 点击查看大图
面团揉至有很好拉抻性的扩展阶段即可。
步骤4/11 点击查看大图
面团整理收圆放入托盘中，适当压扁。
步骤5/11 点击查看大图
发酵箱加水，设置温度28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤6/11 点击查看大图
发酵好的面团分成12等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
松弛好的面团再次排气收圆，表面喷点水后沾满芝麻。
步骤8/11 点击查看大图
面团间隔开放入垫油布的烤盘。
步骤9/11 点击查看大图
发酵箱水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，发酵好的面团放入中层，温度调整为上下180度，烘烤约16分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整； 3、基础的奶香餐包，空口吃也是非常不错的，松软细腻，可以做成各种汉堡胚，超级简单方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-29 · 香港

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