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私房花蛤摊鸡蛋

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独创滴一道私房菜品。让原本就鲜美无比的韭菜鸡蛋组合又上升到了一个神仙级鲜美的等级。操作用料都极其简单，却又呈现爆鲜爆鲜滴一款 —— 韭菜摊鸡蛋。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

圣迪乐Omega3鲜蛋 3个

、

韭菜 50克

、

花蛤肉 50克

、

食盐 2克

、

花生油 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
韭菜洗净切碎盛入盆中。磕入3颗圣迪乐Omega3鲜蛋搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
搅散的蛋液中加入提前煮熟的花蛤肉（最好带一点点汤）加入食盐
步骤3/6 点击查看大图
花蛤肉与蛋液搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
炒锅烧热淋入花生油。油热倒入蛋液。中火煎至鸡蛋定型。
步骤5/6 点击查看大图
煎至蛋液底边定型表面凝固能在锅中晃动。小心翻面再次煎 3分钟左右。蛋饼完全煎熟即可出锅切块装盘。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

新鲜花蛤（1斤左右）冲洗干净直接放在炒锅中加入100毫升纯净水放入1克食盐。盖上锅盖大火烧至花蛤张口立刻关火。这样煮出的花蛤才能最大程度保留它的鲜美。花蛤肉可以直接吃花蛤汤就可以用来摊这个韭菜鸡蛋了。花蛤汤是很鲜美滴所以鸡蛋液中加一点点盐就可以了否则就会太咸了。如果厨艺不能保证蛋饼的完整，也可以直接炒碎。颜值不同，但鲜美程度是一样～一样～一样滴～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-31 · 北京

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