无油家常炖肉

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家里两口人都胖的出奇为了不再增重（哈哈没想到吧不是为了减肥）做饭开始减糖减油所以有了今天的炖肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

土豆 1大个

、

鸡蛋 2个

、

鸭蛋 2个

、

葱段适量

、

大蒜 6瓣

、

香叶 6片

、

桂皮 1小块

、

八角 2个

、

草果 1个

、

姜汁冰块 2块

、

花椒油 1/4勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

赤藓糖醇（0卡糖）适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
鸡蛋鸭蛋洗净水煮15分钟
步骤2/27 点击查看大图
蛋进锅后五花肉切成正方形的块块儿备用
步骤3/27 点击查看大图
土豆削皮洗净
步骤4/27 点击查看大图
切成滚刀块备用
步骤5/27 点击查看大图
切完土豆鸡蛋就煮好了过一下凉水剥皮切花刀记得两面要错开切不然会切断的
步骤6/27 点击查看大图
五花肉冷水下锅
步骤7/27 点击查看大图
焯熟捞出
步骤8/27 点击查看大图
用清水洗净浮沫
步骤9/27 点击查看大图
放入盆中备用
步骤10/27 点击查看大图
锅里什么都不放开中火直接下肉盖盖子闷三分钟（这里因为大家的火可能都不一样我用的是电磁炉如果燃气怕掌握不好火候所以要时刻关注着适时翻拌别烧焦了还有记得武装起来别被油溅到身上烫着啊）
步骤11/27 点击查看大图
焖五花肉的时候准备葱段、排扁的大蒜、草果一个、八角3粒、桂皮一块、香叶六片、花椒适量（我超讨厌咬到花椒所以用了花椒油）、生姜四片（我也讨厌咬到生姜所以用的是上一篇笔记教大家做的生姜冰块两块）
步骤12/27 点击查看大图
准备好香料三分钟也过去了看看锅底下肉自身被煸出了好多油这时候把肉盛出去备用剩下锅里的猪油
步骤13/27 点击查看大图
倒入零卡糖炒糖色～
步骤14/27 点击查看大图
零卡糖化的很快所以及时看着变色冒泡了就好别烧焦了
步骤15/27 点击查看大图
放入刚刚的五花肉煸炒上色
步骤16/27 点击查看大图
加水
步骤17/27 点击查看大图
倒入上面准备的香料
步骤18/27 点击查看大图
加适量盐（新手的话就一点点尝着加就不会加多了）
步骤19/27 点击查看大图
鸡精（一勺就够当然是调料小勺别拿饭勺子啊）
步骤20/27 点击查看大图
生抽（大概有三分之一汤勺）
步骤21/27 点击查看大图
老抽（一点点就是为了上色）
步骤22/27 点击查看大图
料酒（一丢丢大概也是三分之一汤勺吧）
步骤23/27 点击查看大图
接下来放入鸡蛋
步骤24/27 点击查看大图
放入土豆块焖煮30分钟（记得看锅别糊了看着要是缺水了就放一点点开水焖够30分钟）
步骤25/27 点击查看大图
三十分钟后开盖收汁到这种程度就可以出锅啦
步骤26/27 点击查看大图
走菜～
最后一步点击查看大图
土豆软糯猪肉焦香鸡蛋入味～配上东北五常大米蒸的米饭妈呀绝了不争气的泪水缓缓从嘴角流下来不说了我要开吃啦～

小贴士

1⃣️如果想要肉质更软烂可以在加香料的时候在锅里加一瓶盖那么多的白醋哦～ 2⃣️焖五花肉的油的时候可以稍加一点点水然后听着锅里哔哩吧啦的时候关火直到锅里没声音了再开盖就不会被油崩到了～ 3⃣️如果喜欢焦香多一点的话可以在第2步小贴士完成后给肉翻面然后再重复一下第2步的小贴士～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-03 · 北京市

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