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免烤，蛋黄豆沙月饼，低脂低糖，好吃不怕上火

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传统月饼吃腻了，来试试这个蒸出来的蛋黄豆沙马蹄糕月饼吧低脂低糖，不用怕上火软糯中带着绵密的豆沙和咸蛋黄，太好吃了从此加入我每年的中秋食谱真的非常值得尝试，墙裂推荐！！！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 50ml

、

南瓜 150g

、

咸蛋黄 3个

、

豆沙 120g

、

椰浆 50ml

、

白糖 50ml

、

硅胶月饼模具 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/10 点击查看大图
南瓜上锅蒸熟，加100ml水榨汁，过滤出约200ml南瓜汁备用。
步骤3/10 点击查看大图
咸蛋黄3个对半切开，刷上白醋，烤箱180℃烤10分钟。（家里没有烤箱可省略不烤）
步骤4/10 点击查看大图
调南瓜浆：50ml马蹄粉 + 100ml南瓜汁 + 50ml椰浆，充分搅匀后过滤一遍，得到生浆。
步骤5/10 点击查看大图
锅中倒入100ml南瓜汁+ 50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1勺生浆（约30ml），趁热，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
步骤6/10 点击查看大图
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，得到南瓜浆。
步骤7/10 点击查看大图
豆沙分成20g/份，分别包裹半个咸蛋黄，搓圆，按扁成矮的圆柱形。
步骤8/10 点击查看大图
蒸锅内烧开水，放入硅胶月饼模具，先倒一层薄薄的南瓜浆蒸到凝固，再放上豆沙馅，倒满南瓜浆，大火蒸8分钟左右至熟透。（蒸的时间不固定看个人倒的厚度，蒸到变干变透就是熟了；马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！）
步骤9/10 点击查看大图
蒸好后要完全晾凉再脱模。
最后一步点击查看大图
真的好好吃！！！

小贴士

1、可根据比例，按个人需要分量制作。 2、糖量可随个人口味增减。 3、没有烤箱的话，烤蛋黄的步骤可以省略

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-03 · 广东省

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