苦瓜盒子蛋糕
这款蛋糕的特别之处就是用苦瓜汁替代了牛奶，做出来的蛋糕口感清爽而且没有苦味！ 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/22
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准备好所需要的食材。
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步骤2/22
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苦瓜去瓤切成薄片，加入1小勺食盐拌匀，腌制5分钟。
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步骤3/22
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苦瓜腌制5分钟后，把释出的水份倒掉，冲洗一遍沥水。
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步骤4/22
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把沥水后的苦瓜放入料理杯，加入30克清水，启动料理机，把苦瓜打成泥。
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步骤5/22
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打好的苦瓜泥用筛网过滤出苦瓜汁。
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步骤6/22
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过滤好的苦瓜汁倒入大碗中，再加入玉米油搅拌均匀。
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步骤7/22
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再把低筋面粉过筛到大碗中，搅拌均匀。
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步骤8/22
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把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄和苦瓜面糊搅拌均匀备用。
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步骤9/22
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用电动打蛋器打发蛋白，蛋白中滴入几滴醋或柠檬汁，糖分三次加入，蛋白霜打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就是打发完成了。
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步骤10/22
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤11/22
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然后加入到剩下的三分之二蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤12/22
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翻拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平，稍微震一下烤盘把蛋糕糊中的大气泡震掉。
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步骤13/22
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烤箱上下火150度提前预热10分钟，预热好后放入烤盘烤30分钟。
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步骤14/22
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蛋糕烤好后取出放在网架上晾凉。
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步骤15/22
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趁着晾凉蛋糕的时间来做夹馅，淡奶油和白糖倒入玻璃碗中，用一个比玻璃碗大的容器，加入冷水和冰块，然后把玻璃碗放入容器中。
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步骤16/22
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用电动打蛋器打发淡奶油，打发到提起打蛋器奶油可以立起来就可以。
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步骤17/22
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打发好的奶油装入裱花袋，用剪刀剪一个小口。
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步骤18/22
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晾凉的蛋糕切成和盒子差不多的尺寸，放入盒子底部。
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步骤19/22
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在蛋糕片表面挤上一层奶油。
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步骤20/22
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再铺上一层火龙果。
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步骤21/22
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再重复一遍之前的步骤，一层蛋糕片，一层奶油，最后铺上一层火龙果，盒子蛋糕就完成啦！
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最后一步
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清爽甜蜜的苦瓜盒子蛋糕！
1、烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。
2、盒子蛋糕的水果可根据个人喜好更换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-04 · 广西壮族自治区
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