芝士鸡蛋贝果～

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贝果低糖无油，饱腹感强，很适合当早餐，搭配炒的嫩鸡蛋和安佳车达芝士片，完全满足味蕾！参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

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原味贝果

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高筋粉 600克

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水 330ml－350ml

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盐 8克

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糖 20克

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酵母 4克

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煮贝果的糖水

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水 1L

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白糖 50克

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芝士鸡蛋贝果

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贝果 1个

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安佳芝士片 1片

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鸡蛋 1个

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黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做贝果，所有做贝果的原材料（除酵母粉外）称量混合均匀，水量根据自家面粉的吸收量添加，一般预留20ml备用，我今天是和面用330ml，后预留融化酵母用了10ml，总共是340ml，用面包机和面程序揉面20分钟，20分钟后，用预留的10ml融化酵母，倒入面包机内，再次揉面20分钟
步骤2/10 点击查看大图
案板撒一层薄薄的面粉防粘，将揉好的面团分成80g左右一个的面团，揉光滑醒面15分钟，我总共做了12个贝果
步骤3/10 点击查看大图
醒好的面擀成面饼，从一头卷起，收口捏紧，搓成适量的长条状，长条两头稍微尖细一点，用擀面杖将一头擀开，后将另外一头包进去，包好将收口捏紧
步骤4/10 点击查看大图
依次做好，每个贝果垫一张油纸，盖保鲜膜发酵1－1.5个小时，我是室外温度28度，室内开空调26度，发酵至两倍大即可
步骤5/10 点击查看大图
烤箱220度预热10分钟，煮一锅糖水（1L水，50g白糖），煮开后转小火，依次将发酵好的贝果放入锅中，正面先煮25秒，后背面煮25秒，捞出沥干水分，马上放入预热好的烤箱烤18分钟左右即可出炉，震一下放烤网上晾凉
步骤6/10 点击查看大图
烤好的贝果，没有吃完的用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃的时候解冻蒸一下就可以
步骤7/10 点击查看大图
想要烤钻石纹，小烤箱不好实现，这样也还不错
步骤8/10 点击查看大图
放凉的贝果用刀从中间切开，发现一个有一点点钻石纹记录下哈哈，不粘锅喷油下入鸡蛋液，撒点现磨黑胡椒，滑熟，放入贝果，拆一片安佳车达芝士片夹在贝果里，简单的早餐就完成了，我是提前一天烤贝果，第二天早上当早餐
步骤9/10 点击查看大图
洗两个葡萄装饰下，喜欢蔬菜的可以夹一片生菜或者西红柿片、黄瓜片都行
最后一步点击查看大图
饱腹感强还很美味，刚出炉的贝果外壳脆脆的，内里有嚼劲，太满足了！