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伯爵红茶太妃糖

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喜欢伯爵红茶，有一种特殊的柠檬和佛手柑的香气,太妃糖中加了它，吃起来清爽不油腻!快过中秋节了，给家人做点太妃糖吧！参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 200克

、

麦芽糖 50克

、

安佳黄油 20克

、

细砂糖 100克

、

伯爵红茶 2克

、

海盐 2克

、

杏仁 120克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材（杏仁放烤箱70度保温）
步骤2/5 点击查看大图
将淡奶油，白砂糖，麦芽糖，红茶加入不沾锅里，中火煮开用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中要经常搅拌，防止糊锅！（我用电陶炉，1100w）
步骤3/5 点击查看大图
熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬煮，当温度约130左右时转中小火(600-800w)
步骤4/5 点击查看大图
当温度升至145度时关火（硬糖温度在140-160度之间都可以）加入温热的熟杏仁翻拌均匀
最后一步点击查看大图
趁热倒入烤盘中借助刮板和擀面杖压实刮平，趁热时候切割（温度75度左右，用最锋利的刀）。家人吃，我切的小块，吃起来方便！

小贴士

杏仁可根据个人喜好适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-06 · 黑龙江省

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