中秋味| 快手海鲜 花雕竖海蛏
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开海了！小海鲜吃起来。 夏末初秋，正是吃海蛏的好时节。这次介绍一道简单有快手的——花雕药膳竖海蛏。 用醇香的花雕酒搭配肥美的蛏子，不仅可以去腥，更能突显蛏子的清甜。食过蛏子后，余下的汤汁也不要放过哦。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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蛏子买回后，用淡盐水养一小时以上，使其吐沙。然后刷洗海蛏外壳，控干备用。
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步骤2/4
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生姜切丝，当归泡软，小葱切段。
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步骤3/4
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锅底放上当归、生姜，将蛏子触角朝上竖插在锅中，再倒入花雕酒。
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最后一步
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铸铁锅加盖，用中火烧上汽，大约3分钟后关火。开盖撒上葱段即可。
小贴士
①浸泡蛏子时，淡盐水中可加一两滴香油，有助吐沙。
②除用铸铁锅焖煮，也可以用炖盅隔水蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-06 · 广东省
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