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懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法

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懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）

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切墩(初级)

带皮五花肉 400g

、

梅干菜 50g

、

生抽 1/2大勺

、

老抽 1小勺

、

五香粉 1小勺

、

料酒 1/2大勺

、

豆瓣酱 1小勺

、

姜 2片

、

葱白 1段

、

大蒜瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
泡发洗干净梅干菜放旁边备用（家里没有梅干菜了我用的海带代替）
步骤2/14 点击查看大图
带皮五花肉，洗净。煮至5-10分熟
步骤3/14 点击查看大图
煮熟后捞出，皮上扎上小孔（家里没牙签我用小刀戳的）
步骤4/14 点击查看大图
碗里倒上老抽给肉皮上色
步骤5/14 点击查看大图
准备好锅盖，漏勺（必须准备，不让会受伤）
步骤6/14 点击查看大图
锅里放油，烧至筷子放下去就冒泡。转小火
步骤7/14 点击查看大图
肉皮朝下放漏勺里面
步骤8/14 点击查看大图
把肉皮朝下放漏勺里面放锅里炸，一定盖好锅盖，不然小心毁容。炸至里面不噼里啪啦响（炸的过程中可以稍微调整漏勺让其炸得更均匀）
步骤9/14 点击查看大图
炸好后放凉水里泡泡
步骤10/14 点击查看大图
炸好后放凉水里面，让皮子起泡，这样皮脂更酥软
步骤11/14 点击查看大图
切块或片，放葱姜，蒜，花椒，豆瓣酱，生抽，老抽。十三香，有条件放两粒白糖（依自己口味来调就行）
步骤12/14 点击查看大图
肉皮朝下摆盘，摆好后铺上梅干菜，把刚刚拌肉剩下的调料放上边
步骤13/14 点击查看大图
上锅蒸，水开后转小火。蒸的时间依自己吃的软硬定，我家吃得软一点，一般蒸一小时左右
最后一步点击查看大图
成品大概就是这样，这是之前一次做的，一样的步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-07 · 山东省

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