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爆浆乳酪鸡蛋仔的做法

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爆浆乳酪鸡蛋仔

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鸡蛋仔是香港的知名小吃，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时外皮香脆，里面柔软，满腔蛋香，口感特别弹牙，深受人们喜爱。今天做的这道爆浆乳酪鸡蛋仔，在原味鸡蛋仔的基础上加入了爆浆乳酪夹心，口感更丰富，味道更有层次感。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

低筋粉 140克

、

玉米淀粉 30克

、

泡打粉 7克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 70克

、

黄油 25克

、

牛奶 30毫升

、

水 140毫升

、

乳酪棒 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/6 点击查看大图
除了乳酪棒外，把所有材料混合，黄油事先融化成液体再添加。搅拌成顺滑无颗粒的面糊，放入冰箱冷藏一个小时左右再使用。
步骤3/6 点击查看大图
把章鱼小丸子锅加热，手伸在上面明显感受到热量就可以倒入鸡蛋仔面糊，七分满即可。面糊开始冒泡泡的时候加入切丁的奶酪棒。
步骤4/6 点击查看大图
鸡蛋仔成型后，把它转一下，继续加入面糊，定型后再转到另一边，重复这个步骤，直到鸡蛋仔呈验证球状，手法跟做章鱼小丸子一样。
步骤5/6 点击查看大图
完全熟透后，美味的鸡蛋仔就可以串起来食用啦，还能浇上炼乳，增加风味。
最后一步点击查看大图
一口下去，外脆里软，还有浓浓奶香的爆浆芝士夹心，一口一口停不下来。

小贴士

鸡蛋仔第一次的粉浆不要倒太多，容易溢出来，不方便操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-08 · 广东省

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