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赣菜经典之鳜鱼煮粉

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鲜香爽滑，令人久久回味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼 1条

、

江西米粉 1人份

、

小米椒 1个

、

菜籽油 15克

、

猪油 5克

、

白胡椒粉 1小勺

、

盐 3克

、

香菜 3根

、

小葱 5根

、

生姜 5片

、

高度白酒 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鳜鱼洗净，擦干水分，鱼肚内塞入生姜、小葱（揉出葱姜汁）；
步骤2/8 点击查看大图
均匀抹上1克盐、抹匀白酒，保鲜膜封好，冰箱冷藏1小时。
步骤3/8 点击查看大图
这是腌好的鱼，取出鱼肚内的葱姜；
步骤4/8 点击查看大图
用温水泡了1小时的江西米粉；
步骤5/8 点击查看大图
热锅冷油，撒上一些盐；
步骤6/8 点击查看大图
中小火，鱼身两面各煎约2-3分钟；放入小米椒丁，煸炒出香味；
步骤7/8 点击查看大图
倒入开水，加猪油，开大火煮出奶白色鱼汤；加入米粉，中小火3分钟；
最后一步点击查看大图
加盐和白胡椒粉调味；装盘，撒上小葱和香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-08 · 江苏省

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