广式五仁月饼
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步骤1/9
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45g转化糖浆+1g枧水+15g玉米油搅匀
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步骤2/9
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筛入60g中粉+4g奶粉揉成团
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步骤3/9
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面团静置醒发1~2小时
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步骤4/9
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五仁馅原料除熟糯米粉外全部倒入碗中拌匀
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步骤5/9
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再倒入熟糯米粉抓匀,盖保鲜膜静置半小时
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步骤6/9
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醒发后的面团和馅的比例按3:7分好(即50g月饼,面皮15g,馅35g)
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步骤7/9
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月饼包好后,压模内壁撒上薄薄一层粉防粘,压出形状后摆放在铺油布的烤盘中
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步骤8/9
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进烤箱前要喷水防裂,烤箱上下火,中层,200°,15分钟
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最后一步
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烤5分钟定型后取出,表面刷一层薄薄的蛋黄液,再继续烤制。出炉后晾凉,放入密封盒里,2~3天回油后可食
①此量可以做8个50g月饼。
②五仁一定要切碎了,颗粒较大的话会把月饼皮挤裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-08 · 辽宁省
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