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鱼丸的做法

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鱼丸

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再也不用买外面的冻鱼丸了，今天自己做一个

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30~60分钟

草鱼 1条

、

姜 1块

、

盐 15克

、

胡椒粉一克

、

玉米淀粉 50克

、

葱 1根

、

鸡蛋清两个

、

鸡粉 2克

、

冰水 300克

、

猪油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一条草鱼，去头，把鱼肉片下来，中间的鱼骨不要，鱼皮去掉，鱼肉上的鱼红也去掉，
步骤2/12 点击查看大图
去骨去皮的鱼肉500克，➕盐揉抓一会，凉水多洗几遍，
步骤3/12 点击查看大图
葱姜切丝加300克水捏抓成葱姜水。水最好是在冰箱里冷冻一会，然后鱼肉放入破壁机➕葱姜水搅打鱼泥
步骤4/12 点击查看大图
搅打成鱼泥之后倒出来➕15克盐➕鸡粉或者味精➕白胡椒粉➕玉米淀粉搅拌上劲，搅拌到鱼泥拿在手里不掉即可
步骤5/12 点击查看大图
两个鸡蛋清，用打蛋器打发成泡沫，不要直接用蛋清。这是鱼丸成功的关键
步骤6/12 点击查看大图
蛋清打发好后放进去放10克猪油，继续搅拌，摔打，搅拌不动的话可以用电动打蛋搅拌上劲
步骤7/12 点击查看大图
搅拌好之后就可以用虎口挤鱼丸了，想知道你的鱼丸成功了没，可以在一碗冷水里放一颗，如果直接飘起来就成功了
步骤8/12 点击查看大图
冷水下锅，一个一个挤下去
步骤9/12 点击查看大图
全部挤完之后开火，全程小火，慢慢让它熟，不要让水烧开。30分钟就差不多了
步骤10/12 点击查看大图
快熟了，
步骤11/12 点击查看大图
煮好以后捞出放入凉水中浸泡一会更Q弹，吃火锅绝配
最后一步点击查看大图
劲道又紧实。比超市里买的绝对好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-08 · 甘肃省

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