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香辣手撕鱼的做法

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香辣手撕鱼

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心心念念着手撕鱼，一直记着那香香的酥酥味道。姐夫钓的鱼比较多，选了两条大一点的鱼，做上一道手撕鱼。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

半干鱼 300g

、

大蒜子 3颗

、

小米椒 3个

、

余干辣椒 3个

、

豆豉 1勺

、

葱 2根

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜鱼2条，腌制3小时，洗净晒半干。
步骤2/9 点击查看大图
大蒜头，小米辣，干红椒，葱切碎。
步骤3/9 点击查看大图
热锅放油，没过鱼的植物油烧开。
步骤4/9 点击查看大图
放鱼，炸到金黄色。
步骤5/9 点击查看大图
再放入鱼尾，炸至金黄，至香酥。
步骤6/9 点击查看大图
鱼儿香香酥酥，至凉。
步骤7/9 点击查看大图
戴上手套，将鱼撕碎。
步骤8/9 点击查看大图
锅内放入油烧开，放入蒜，辣椒，老干妈，生抽炒香。
最后一步点击查看大图
倒到手撕鱼上，洒上葱花。

小贴士

鱼不能晒太干，炸鱼时鱼头，鱼尾要迟些放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-18 · 湖南省

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