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黑胡椒蒜子牛肉粒的做法

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黑胡椒蒜子牛肉粒

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中秋节老师让做的实践作业，学做一道自己爱吃的菜也不错呦(*๓´╰╯`๓)♡ 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛里脊 150克

、

蒜三头

、

黑胡椒碎 10克

、

味达美蚝油一勺

、

鸡蛋 1个

、

味达美初榨原酿生抽一勺

、

老抽一勺

、

生粉 3克

、

葱姜末少许

、

绍兴女儿红 10克

、

白糖 3克

、

熟油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备牛里脊一块，用刀背拍松，改刀切成长条，再切成丁。
步骤2/10 点击查看大图
大蒜切去两头备用。
步骤3/10 点击查看大图
准备葱姜水和熟油备用。
步骤4/10 点击查看大图
牛肉粒加入老抽，蚝油，黑胡椒，生粉抓匀。
步骤5/10 点击查看大图
倒入蛋清，葱姜水抓匀，最后，加入熟油，锁住水分。( 请忽略妞妞的小胖手)，腌制1小时。
步骤6/10 点击查看大图
调个料汁:生抽加蚝油各一勺，再加入一小勺白糖，搅拌均匀备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅内烧热油，炸蒜子至焦黄捞出。
步骤8/10 点击查看大图
然后加入腌好的牛肉粒炸两遍。第一遍定型，第二遍炸至牛肉粒外壳稍硬控油捞出。
步骤9/10 点击查看大图
锅内留底油，倒入黑胡椒碎，加入调好的料汁，小火加热到浓稠，倒入炸好的蒜子和牛肉粒，加入一勺绍兴料酒女儿红，翻拌均匀出锅。
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我家初中生出个镜，老抽加的稍稍多了一点味道还不错。这个中秋过得很充实。

小贴士

炸牛肉粒和蒜子，注意油温，腌制牛里脊一定要拍松，生粉不要太多，容易粘锅(›´ω`‹)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-19 · 河南省

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