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德式脆皮烤猪肘的做法

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德式脆皮烤猪肘

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德式脆皮猪肘的家庭蒸烤箱版做法，先用蒸烤箱蒸出油脂，然后烤制，外脆里嫩个，香而不腻，吃过一次就爱上了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肘 2斤

、

生抽 30g

、

盐 20g

、

料酒 20g

、

黑胡椒粉 10g

、

五香粉 10g

、

清水 600g

、

姜片几片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好猪肘
步骤2/5 点击查看大图
猪肘用流动的清水泡30分钟，泡去血水
步骤3/5 点击查看大图
准备半盆纯净水，加入盐、料酒、生抽、五香粉、黑胡椒粉、姜片，搅匀；加入洗干净的猪肘冷藏腌制一晚
步骤4/5 点击查看大图
腌制好的猪肘控干水分，放入蒸烤箱底层（搭配网架或者蒸盘使用）选择高温蒸模式110度蒸制1小时。取出放凉，用牙签（或者针锤）扎孔，扎深扎密，看到有流油现象，擦干表面，刷上一层白醋再晾干
最后一步点击查看大图
放在网架上，放入蒸烤箱底层，底下放一个烤盘接油，选择3D热风模式，200度烤制40分钟，表面会爆皮，烤好后外皮酥脆，肉质鲜嫩咸香，剔骨切块，可配上甜辣酱享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-20 · 浙江

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