8寸戚风蛋糕
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步骤1/14
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五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
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步骤2/14
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玉米油里加入牛奶，打到酸奶状。
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步骤3/14
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打好的玉米油混合物倒进蛋黄里，搅拌均匀。再过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀。
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步骤4/14
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面粉过筛，分3次加入，每次都要搅拌均匀，注意要化Z字搅拌或者横着来回搅拌，不要画圈搅拌，以免起筋。
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步骤5/14
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搅拌均匀备用。
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步骤6/14
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打蛋白。蛋白里滴几滴柠檬汁去腥，糖分三次加入，打出大泡加一次，打出细腻的泡加一次，最后快打好时加一次，蛋白打发至有清晰纹路，有小尖角就可以了。打发蛋白的时候预热烤箱。
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步骤7/14
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一半打发好的蛋白倒入蛋黄混合物中，翻拌均匀。
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步骤8/14
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翻拌均匀的蛋黄混合物倒入剩下一半的蛋白里面，注意不要直接倒在蛋白上面，倒在旁边就好，以免压到蛋白的泡。
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步骤9/14
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翻拌均匀。
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步骤10/14
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倒入模具中，震几下，震出里面的气泡。
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步骤11/14
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烤箱130度烤一小时。（温度和时间可根据自己家烤箱调整）
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步骤12/14
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爬起来了。
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步骤13/14
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出锅后立即倒扣，以免回缩。
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最后一步
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晾凉后脱模。
所有容器一定要确保无水无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-21 · 海南省
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