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『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！

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桃酥里本来没有核桃。桃酥最早是景德镇的陶瓷工在窑炉上烤出来的，所以叫“陶酥”，后来谐音叫桃酥，和核桃没有什么关系。这个食谱的配方和做法都来自君之。又快又简单。干、酥、脆、甜。 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

中筋面粉 150克

、

细砂糖 60克

、

猪油 95克

、

鸡蛋（全蛋液） 25克

、

泡打粉 3克

、

小苏打 1克

、

黑芝麻适量（表面装饰用）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉、泡打粉、小苏打、糖混合。
步骤2/8 点击查看大图
加入猪油和全蛋液，充分拌匀成为面糊。
步骤3/8 点击查看大图
*猪油可以用等量的植物油代替，但使用猪油的口感是最香酥的。*泡打粉和小苏打都是必不可少的配料。*用手抓是最快的。
步骤4/8 点击查看大图
面团均匀分成8等份，揉成小圆球。
步骤5/8 点击查看大图
烤盘垫烘焙纸，将面团压扁后，撒上黑芝麻装饰（用手压一压使黑芝麻贴紧在面饼表面）。*不需要刷蛋液，但是我刷了。刷蛋液会有光泽，传统是不刷保持哑光。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱提前预热好190°，中层烘烤大约20分钟。*烘烤时间要根据烤箱的实际情况进行调整。烤到金黄色就可以出炉了。
步骤7/8 点击查看大图
出炉后让桃酥在烤盘上停留几分钟，再用刮刀转移到晾凉架上彻底冷却。刚出炉的桃酥会有一点软，完全冷却后就变得非常酥脆了。
最后一步点击查看大图
我喜欢君之，北京烘焙界男神~ :-D

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-24 · 浙江省

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