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云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉

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秋季是个适合温补的季节，孩子长高必不可少的牛腩一定要给他吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

葱 2根

、

香芹 2根

、

韭菜 20克

、

草芽六根

、

薄荷 1把

、

鸡精少许(可不放)

、

红烧酱油 10

、

辣椒油多少按口味定

、

姜蒜各20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛腩焯水加入料酒，姜蒜去掉血腥味
步骤2/14 点击查看大图
热锅放油烧热后放入黄冰糖
步骤3/14 点击查看大图
待黄冰糖融化，放入姜蒜花椒八角香叶翻炒出香味
步骤4/14 点击查看大图
放几个干辣椒炒出料香味
步骤5/14 点击查看大图
倒入焯好水的牛腩翻炒
步骤6/14 点击查看大图
放入10克红烧酱油，翻炒至牛腩上色，入味
步骤7/14 点击查看大图
加入水盖上锅盖闷半小时左右
步骤8/14 点击查看大图
趁这个空闲时间，把过桥米线帽子准备一下，韭菜，葱，草芽，薄荷，香芹分别洗净切成碎段或片备用
步骤9/14 点击查看大图
大碗整个用开水烫一下，放入备好的蔬菜
步骤10/14 点击查看大图
卷粉焯水，要快
步骤11/14 点击查看大图
在盛好蔬菜的碗里倒入滚烫的汤汁，使蔬菜汤熟
步骤12/14 点击查看大图
加入焯好水的卷粉
步骤13/14 点击查看大图
最后加上一勺香喷喷的辣椒油
最后一步点击查看大图
一碗营养又好吃的红烧牛腩卷粉就ok了

小贴士

卷粉可以不焯水，今天的卷粉有点厚，所以焯水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-24 · 云南

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