酸菜豆花火锅
川大北门有一家开了20几年的泸州酸菜豆花火锅,是我非常喜欢的一家店,最近一直在装修,今天得空在家,就自己来复刻一下吧! 以下用料为2人份。
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步骤1/16
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水开下排骨焯水2分钟后捞出。
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步骤2/16
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焯过水的排骨加大葱1根、姜1块,适量清水,水开后转小火炖煮1小时。
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步骤3/16
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煮好后关火备用。
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步骤4/16
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干黄花和干木耳适量。
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步骤5/16
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用清水泡发。
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步骤6/16
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其它的配料洗净备好。
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步骤7/16
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自家泡的老坛酸菜1片清洗一下。
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步骤8/16
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切成丝。
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步骤9/16
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锅中加入少许猪油,下酸菜炒香,加入煮排骨的汤。
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步骤10/16
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煮开后下配菜5分钟,加盐3克调味。
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步骤11/16
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加入排骨。
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步骤12/16
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最后加入豆花煮开即可。
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步骤13/16
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今天是在卖豆花的老板家买的蘸料,味道比较一般。
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步骤14/16
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自己另外加了蒜泥、葱、香菜、红油辣椒调味。
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步骤15/16
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这样味道就好很多了!
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最后一步
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喜欢豆花的小伙伴赶紧试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-24 · 四川省
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