红烧-鲤鱼
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红烧鲤鱼算是做的比较多的一道菜,我比较喜欢吃鲤鱼,又香又嫩,红烧非常下饭,招待客人也是个不错的选择。 ⊙ω⊙这个做法也可以换成其他的鱼。都非常的美味! 锅太小炖不下那么大只能分两半炖。就是形状不好看,但是味道绝对香
食材清单
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10~30分钟
活鲤鱼
1条(2斤左右)
、
蒜片
10克
、
姜丝
15克
、
干辣椒段
一把
、
水
3碗
、
生抽
适量
、
老抽
稍多
、
白糖
2勺
、
料酒
适量
、
八角
2个
、
葱花
适量
、
香菜
适量
、
黄豆酱
少许
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将鲤鱼清洗干净去除内脏,将鱼两面进行改刀,改刀后鱼肚子里放少许葱花和姜丝,拿一个空碗放入少量料酒及姜丝、葱花和少量米醋(陈醋也行)腌制15分钟。腌好后起锅烧油,调至小火油温4成热将鲤鱼煎成两面金黄后备用。
-
步骤2/3
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准备个空碗,加入50ml生抽、60ml老抽,少许十三香,两勺白糖,加一点水,然后再放点少量黄豆酱备用。起锅烧油,油温4成热加入葱花、姜丝、干辣椒、蒜片、八角炒出香味,再加入刚调好的料汁轻轻炒一下,然后下入鲤鱼加入适量清水炖15-20分钟,期间适当轻轻划一下换个面炖。
-
最后一步
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快出锅前,打开锅盖将锅内汤汁浇到鲤鱼身上。反复重复几次。出锅前加入适量鸡精调味,将鲤鱼慢慢盛出放入盘中撒上葱花和香菜。再将锅内剩余的汤汁浇到葱花和香菜上面即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-24 · 吉林
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