“金银饭“一碗不够,加拿大北极虾金包银炒饭
金包银炒饭,大多数人都应该听说过。就是用纯蛋黄与米饭拌匀后,做成的炒饭。因其蛋液凝固成金色,里面包裹着白色的米粒,所以叫做“金包银”。 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#
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加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海,北极虾捕捞以拖网为主,每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水,到煮熟,再到速冻和装入冷库,全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾,绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。加拿大北极虾到港后,要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时,使用溯源码,确保安全。
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加拿大北极虾去壳留仁,留籽。
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锅烧热后,倒入1/3碗食用油,将香葱段、姜片也一并放入。
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将剥出来的加拿大北极虾头倒入锅中,小火熬虾油。
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熬好后,将虾油沥出即可。
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将蛋黄倒入米饭中弄散,让每一粒米饭都沾满蛋黄。
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锅烧热倒入虾油。
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倒入杂蔬丁炒熟,再倒入裹满蛋黄液的米饭。
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调到中火,炒至米饭松散,米饭表面蛋黄凝固。
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最后一步
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将加拿大北极虾仁倒入锅中,翻炒均匀后加盐调味,拌匀后即可关火撒葱花出锅。
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发布于 2022-09-26 · 北京市
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