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千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法

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千锤百炼-擂辣椒皮蛋

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第一次吃这个菜是在一家湘菜馆一次，我就沦陷了～自己反反复复做了无数次这个菜，这个是最高效且最好吃的那个版本～一起做起来吧。参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

青辣椒 2个（160g）

、

皮蛋 2个（120g）

、

大蒜 3瓣（15g）

、

花生油 5克

、

盐适量

、

酱油（生抽） 1汤匙

、

糖一丢丢（提鲜用，可不放）

、

芝麻油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
辣椒两根，去蒂去籽（别选太辣的辣椒）
步骤2/10 点击查看大图
切2厘米宽的长条（这个尺寸，后面做虎皮辣椒的时候会比较高效）
步骤3/10 点击查看大图
皮蛋剥好，放碗里随便划开（方便后面'千锤百炼'）注意选择一个深一些，耐捣的碗。
步骤4/10 点击查看大图
锅里加一点点油，倒入辣椒条，如图，尽量让外皮贴在锅上。
步骤5/10 点击查看大图
烤成这样的虎皮，即可。关于虎皮的做法还有直接在明火上烤的，个人觉得我这个方法最高效、失败率低，且最好吃～
步骤6/10 点击查看大图
烧好的辣椒码在皮蛋上,压蒜器挤出蒜泥（这样的蒜香更浓郁）
步骤7/10 点击查看大图
烧一勺热油浇在蒜末上（去除生蒜的辣味，且增香）加入一勺生抽，适量盐，一丢丢糖和芝麻油提鲜～
步骤8/10 点击查看大图
抡起玉兔捣药的杵，千锤百炼～
步骤9/10 点击查看大图
皮蛋和辣椒充分融合~
最后一步点击查看大图
装盘吧～好吃又下饭！

小贴士

仔细看教程，完美复刻，高效不翻车~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-27 · 山西省

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