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一次成功零失败，细腻松软黑芝麻核桃戚风的做法

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一次成功零失败，细腻松软黑芝麻核桃戚风

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今天给大家分享，一款适合秋天的养生蛋糕，做法简单又好吃，大小朋友都喜欢。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊：牛奶 120克

、

玉米油 100克

、

蛋黄 8个

、

低筋面粉 180克

、

蛋白霜：蛋白 8个

、

细砂糖 100克

、

柠檬汁 5克

、

夹馅：熟核桃仁 80克

、

熟黑芝麻 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备好食材，称重好重量。
步骤2/17 点击查看大图
牛奶和玉米油放入盆里，乳化均匀。
步骤3/17 点击查看大图
加入分离的蛋黄，搅匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌成顺滑的蛋黄糊。
步骤6/17 点击查看大图
蛋白放入无水无油的盆里。
步骤7/17 点击查看大图
加柠檬汁加细砂糖（分三次加入），电动打蛋器打发。
步骤8/17 点击查看大图
打至提起打蛋头，有尖而直的小尖角即可。
步骤9/17 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀后全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
加入核桃碎和黑芝麻。
步骤11/17 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
倒入模具里，震平表面，模具用了八寸1个＋六寸2个，也可以用两个八寸。
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下管150度，底层烘烤50分钟出炉。
步骤14/17 点击查看大图
出炉倒扣，放凉后脱模即可。
步骤15/17 点击查看大图
蛋香混合着坚果香，香气扑鼻。
步骤16/17 点击查看大图
切成小块。
最后一步点击查看大图
细腻又柔软。

小贴士

1、蛋白一定要放入无水无油的盆里。 2、蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，翻拌均匀，不要画圈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-27 · 山东

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