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回锅肉片的做法

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回锅肉片

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看着复杂，做着简单的回锅肉

食材清单加入采购清单

五花肉 200g

、

薄皮青椒 5个

、

红椒 1个

、

蒜叶半根

、

蒜 5瓣

、

姜 5片

、

花椒 10粒

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

白砂糖5克

、

胡椒 1克

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：大蒜叶5-6棵，红椒1粒，五花肉200克
步骤2/8 点击查看大图
五花肉用牙签扎几个小孔焯水，锅里放料酒，姜片，五花肉冷水下锅，开大火煮开后关火焖2分钟后，浸入冷水中
步骤3/8 点击查看大图
煮熟的五花肉凉透后，改刀切成小片
步骤4/8 点击查看大图
蒜叶切段，蒜绿和蒜白分开，红椒切菱形片，蒜拍碎切片，生姜拍散后切丁，花椒十粒，将比较肥的五花肉分开备用
步骤5/8 点击查看大图
提前将锅里的油烧热，然后放凉至常温，在加热时放入切好的肥肉，炸出猪油后放入生姜粒，花椒，一勺豆瓣酱，爆香后，加入其他切好的五花肉，加一勺白砂糖，翻炒一分钟
步骤6/8 点击查看大图
在锅里加一勺生抽，翻炒均匀后，加入红椒，蒜叶白，再翻炒一分钟
步骤7/8 点击查看大图
最后，加入蒜叶绿，蒜片翻炒，加入胡椒粉，鸡精，翻炒起锅
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

焯水的五花肉一定要过凉水，肉会比较弹牙，切的时候也不会烫手

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-28 · 湖北省

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