必看!切肉秘籍
做饭这件事,真的是,踩的坑多了,就会成为大厨~ 关于切肉这件事我就无数次陷入过误区~ 今天介绍常见的猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉的切法,肉肉切的对,炒出来更好吃!
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步骤1/9
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妈妈买了好多的肉……我来给他们分分类,切片炒着吃的,切块炖着吃的,留着做馅吃的……*炖肉块,随便切,大小均等就行~*做馅吃,随便切,或者交给绞肉机,肥一些更好吃~*炒着吃,考验切肉技能的时刻到了(⑉°з°)-♡正好,今天趁着我这个小庖丁解牛又解羊的机会,分享一下肉肉怎么切,炒着更好吃。
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步骤2/9
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按肉的纹理,分纵纹和横纹拿块肉肉对比一下 吧,如本图就是横纹~
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步骤3/9
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这个也是横纹,切牛肉、羊肉就要在这个横切面切,炒出来的肉嫩滑,不塞牙~
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步骤4/9
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来来来,看纵纹(竖纹),如图就是纵纹~
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步骤5/9
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这张也是纵纹,切猪肉、鸡鸭肉,就在这个面切片这些肉质比较松散,纵纹切,肉肉有弹性,不会散~
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步骤6/9
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猪肉的纵面,切肉片从这边下刀
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猪肉的横面
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考考你~仔细观察这块羊肉的切片,我是横切还纵切?我这种切法对吗?
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最后一步
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总结一下:
1.猪肉、鸡鸭肉这类,肉质比较松散的,顺着肉的纹理纵切,炒出来比较好吃。
2.牛肉、羊肉这类,肉质紧致的肉类,横着切,口感嫩滑,不塞牙。
3.切肉需要有一把好刀,主要是说磨的好的,锋利的刀,然后就是多次的练习和经验积累啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-30 · 山西省
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