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必看！切肉秘籍的做法

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必看！切肉秘籍

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做饭这件事，真的是，踩的坑多了，就会成为大厨～关于切肉这件事我就无数次陷入过误区~ 今天介绍常见的猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉的切法，肉肉切的对，炒出来更好吃！

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常见肉肉随意

、

切肉肉的菜刀 1把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
妈妈买了好多的肉……我来给他们分分类，切片炒着吃的，切块炖着吃的，留着做馅吃的……*炖肉块，随便切，大小均等就行～*做馅吃，随便切，或者交给绞肉机，肥一些更好吃～*炒着吃，考验切肉技能的时刻到了(⑉°з°)-♡正好,今天趁着我这个小庖丁解牛又解羊的机会，分享一下肉肉怎么切，炒着更好吃。
步骤2/9 点击查看大图
按肉的纹理，分纵纹和横纹拿块肉肉对比一下吧，如本图就是横纹～
步骤3/9 点击查看大图
这个也是横纹，切牛肉、羊肉就要在这个横切面切，炒出来的肉嫩滑，不塞牙～
步骤4/9 点击查看大图
来来来，看纵纹（竖纹），如图就是纵纹～
步骤5/9 点击查看大图
这张也是纵纹，切猪肉、鸡鸭肉，就在这个面切片这些肉质比较松散，纵纹切，肉肉有弹性，不会散～
步骤6/9 点击查看大图
猪肉的纵面，切肉片从这边下刀
步骤7/9 点击查看大图
猪肉的横面
步骤8/9 点击查看大图
考考你～仔细观察这块羊肉的切片，我是横切还纵切？我这种切法对吗？
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小贴士

总结一下： 1.猪肉、鸡鸭肉这类，肉质比较松散的，顺着肉的纹理纵切，炒出来比较好吃。 2.牛肉、羊肉这类，肉质紧致的肉类，横着切，口感嫩滑，不塞牙。 3.切肉需要有一把好刀，主要是说磨的好的，锋利的刀，然后就是多次的练习和经验积累啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-30 · 山西省

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