蛋饺富贵花开
今天是祖国73岁生日,愿祖国生日快乐!愿山河无恙,岁岁平安! 绵阳今年的国庆注定是不平凡的国庆,国庆前两天,疫情爆发,一瞬间这座美丽的城市按下了暂停键。学校停课,工厂停工,大家有序地执行居家隔离,有序完成三天三检核酸检测。愿疫情赶快结束,还大家一片安宁。
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步骤1/10
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把老姜切小片,加入冰块、水、红薯淀粉(一共60克),用料理机打成冰姜汁。
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步骤2/10
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前夹肉去皮用刀剁成肉末,加入盐、鸡精、白胡椒、十三香朝一个方向搅打上劲。
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步骤3/10
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把冰姜汁分三次加进肉馅儿,每次都要朝一个方向搅打上劲备用。
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步骤4/10
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鸡蛋打入盆里,加入水淀粉、油。请忽略此图只有四个鸡蛋,因为做了四个然后发现不够又做过一次四个鸡蛋的量的。
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步骤5/10
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把鸡蛋和淀粉油搅打均匀。
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把蛋饺专用的章丘小锅(看起来就是一把勺子)加入,用油润一下。我用的是纯棉洗脸巾蘸油擦的勺子,擦一次可以煎四五个蛋饺再擦一次。
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步骤7/10
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倒入适量蛋液,转动勺子,倒出多余蛋液。
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步骤8/10
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在蛋皮中间放一块之前调好的肉馅。
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用筷子夹起一头盖过来,轻轻用筷子压一下边缘,一个蛋饺就做好了。
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最后一步
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做好的蛋饺摆成富贵花开的样子,里面的肉是生的,上锅蒸熟就可以食用了。还可以用来烧汤或者蒸香碗。
加to
肉馅到蛋皮里的时候勺子可以离火,这样可以控制温度。做好的蛋饺最好挨个平放,不要堆着放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-02 · 四川
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