广式月饼

浏览 1.4万 · 收藏 41

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

转化糖浆 125克

、

枧水 7.7克

、

花生油 40克

、

低筋面粉 200克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
称125克转化糖浆
步骤2/18 点击查看大图
枧水7.7克，我放的比较多，做出来颜色深，喜欢浅色的朋友可以减半
步骤3/18 点击查看大图
40克花生油，做出来会特别香
步骤4/18 点击查看大图
加一克盐，搅拌均匀，让油糖融合
步骤5/18 点击查看大图
筛200克低筋面粉
步骤6/18 点击查看大图
用铲子和均匀就可以了，下手的话会粘手，松弛1至2小时，这个就是月饼皮了。
步骤7/18 点击查看大图
15克的皮子
步骤8/18 点击查看大图
35克的馅料，我买的成品馅，自己炒比较麻烦，可以买脱皮绿豆或红豆浸泡蒸熟放油糖炒。
步骤9/18 点击查看大图
皮子和馅料滚圆，皮子按扁在手心，馅料放中间
步骤10/18 点击查看大图
虎口慢慢推，把馅料包住
步骤11/18 点击查看大图
模具放点面粉防粘，月饼胚也粘点面粉
步骤12/18 点击查看大图
用模具用力往下压就可以
步骤13/18 点击查看大图
一个50克的月饼就做好了，如果不是很熟练皮子也可以做20克馅料30克
步骤14/18 点击查看大图
预热烤箱205度烤5分钟
步骤15/18 点击查看大图
5分钟后拿出刷蛋黄水，蛋黄里加一点水大概和蛋黄1:1，温度降到165度烤5分钟
步骤16/18 点击查看大图
刷第二层蛋黄液，也可以省略，除了表面，月饼一圈都要刷，继续放进去烤5到10分钟，最后5分钟要观察一下，上色满意及时拿出来，防止烤箱温度高烤焦
步骤17/18 点击查看大图
我这个一共烤了18分钟。
最后一步点击查看大图
月饼冷却后放入密封盒2天回油后吃