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仔姜啤酒鸭的做法

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仔姜啤酒鸭

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鸭子半只

、

仔姜半碗

、

干辣椒 10个

、

生抽 2勺

、

盐 1勺

、

蒜头三瓣

、

啤酒 1瓶

、

米酒半碗

、

胡椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
乡下的粮食鸭半只，半碗仔姜三瓣蒜，一瓶啤酒
步骤2/13 点击查看大图
小火冷油就放入姜蒜炸香，炸到有一点金黄就可以
步骤3/13 点击查看大图
大火翻炒鸭子炒干水汽，土鸭子我就不焯水了，如果买的超市冷冻鸭或者菜市场的吃饲料鸭子就要焯水去腥
步骤4/13 点击查看大图
鸭子炒干水份明显缩小，皮有一点金黄，下入碗里米酒跟酒糟
步骤5/13 点击查看大图
下两勺生抽，有老抽的也可以滴一点增加颜色
步骤6/13 点击查看大图
大火把酒汽炒出来
步骤7/13 点击查看大图
下一罐啤酒，大火烧开
步骤8/13 点击查看大图
加入一勺盐
步骤9/13 点击查看大图
一把干辣椒
步骤10/13 点击查看大图
一点胡椒粉去腥
步骤11/13 点击查看大图
转入高压锅
步骤12/13 点击查看大图
大火烧开转小火压35分钟，出锅后如不够盐可以再加
最后一步点击查看大图
美滋滋，这是昨天炒的，今天的忘了拍照已经吃光了

小贴士

鸭子好的话不需要八角桂皮鸡精蚝油调味，米酒有甜味提鲜，啤酒去腥，仔姜增加一丝辛辣，出锅只需要盐调味就可以，有需要可以看之前我做的米酒菜谱，酿酒的话减少水量米酒更浓拿来炒菜更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-05 · 江西

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