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酱卤牛肉的做法

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酱卤牛肉

浏览 20.8万 · 收藏 1074 · 学做 2

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食材清单加入采购清单

牛腱子 1700g

、

酱油 320g

、

甜面酱 210g

、

花椒一小把40粒左右

、

辣椒适量

、

八角 4个

、

草果 2个(剪开去籽)

、

陈皮 2块

、

山楂干适量

、

香叶 4片

、

桂皮 2块

、

洋葱半个

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腱子放入水中浸泡，多换几次水直到没有血水为止
步骤2/9 点击查看大图
捞出来沥干水分后倒入酱油浸泡一晚上大概八个小时
步骤3/9 点击查看大图
连着酱油一起倒入锅中多加点水烧开捞出浮沫，中途不要加水了
步骤4/9 点击查看大图
血沫捞干净后倒入甜面酱
步骤5/9 点击查看大图
卤料用布袋装起来扎紧放入锅中，这样的目的是卤料不会漂得到处都是，剩余的卤汤需要保留所以卤汤里面不能有很多杂质
步骤6/9 点击查看大图
最后加入洋葱和姜片煮开后盖上盖子转小火两个半小时关火浸泡两个小时取出放入冰箱冷藏一晚上
步骤7/9 点击查看大图
冷藏一晚上过后特别好切而且更入味，这种卤牛肉的方式是我做过最好吃的一种，强烈建议一定要试试，零失败的方法
步骤8/9 点击查看大图
选用牛腱子是最好的，没有的话其他部位也可以，牛腱子的花纹太漂亮了，而且一点不塞牙，浓浓的酱香味
最后一步点击查看大图
自己卤的牛肉想加多少就加多少，煮的面条里面加入几勺子卤汤太香了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-07 · 湖北省

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