全麦海盐面包卷
一款非常受欢迎的咸香面包。 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/18
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面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。
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步骤2/18
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继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。
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步骤3/18
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将揉好的面团整理好后放入容器中在26度左右的环境中发酵至2-2.5倍大。
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步骤4/18
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发酵好的面团分割成八等份，滚圆松弛15分钟。
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步骤5/18
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取一个松弛好的面团擀成一个约三角形，两边分别向中间对折。
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步骤6/18
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再对折并捏紧收口。
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步骤7/18
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用手掌小指一侧与桌面成夹角将面团搓成水滴状。依次完成后放容器中盖好盖子放冰箱冷藏松弛40分钟。
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步骤8/18
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松弛好的面团再次搓长至约20厘米左右。
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步骤9/18
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将顶端擀开至约5厘米左右。
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步骤10/18
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再将下端擀长成一个长的等腰三角形，总长约50厘米左右。
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步骤11/18
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顶端放一小块约3克左右的有盐黄油。
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步骤12/18
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包好，压紧边缘，三角形的两腰边抹点黄油（不在配方内）。
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步骤13/18
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自上而下卷起
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步骤14/18
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排入烤盘。
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步骤15/18
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二次发酵至约两倍大，表面喷水，撒点白芝麻装饰。
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步骤16/18
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烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-08 · 湖南省
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