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葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法

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葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）

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今天非常机缘巧合的遇到了有卖新鲜芋艿，于是芋艿和小香葱快速锁定，我宣布，它俩立即配对！这道菜，简直就是米饭杀手！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芋艿 500克（1斤左右）

、

小葱 10根（多多益善）

、

干辣椒 3个

、

大蒜 4瓣

、

食用油一锅底

、

鸡粉 1勺

、

食用盐 1勺

、

清水末过一半食材

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜芋艿洗干净泥巴，不用去皮，直接上锅蒸15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
蒸制过程中，将小葱洗净切末。大蒜切末。
步骤3/13 点击查看大图
芋艿蒸到筷子能够轻松戳穿为好。关火开盖放凉芋艿。
步骤4/13 点击查看大图
用水再次冲洗芋艿，这个时候要注意水流小一些，主要是怕芋艿烫手！轻轻将外皮搓下来即可。
步骤5/13 点击查看大图
将芋艿改成小块备用，后续烧制不会很猛，所以切小一些，方便入味和下饭！
步骤6/13 点击查看大图
倒入半锅底的油，放入大蒜和干辣椒碎炒出香味。
步骤7/13 点击查看大图
放入葱花翻炒至微微焦黄。
步骤8/13 点击查看大图
放入芋艿，中小火翻炒，将葱油的香气混合入芋艿中。
步骤9/13 点击查看大图
加入刚好没过食材一半的清水，转中大火。
步骤10/13 点击查看大图
放入一勺鸡粉提鲜
步骤11/13 点击查看大图
少量多次的加入食用盐，直到尝味达到你喜欢的程度。
步骤12/13 点击查看大图
大火翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
最后装盘出锅！

小贴士

1，刚出蒸锅的芋艿会非常烫，冷水降温后也有可能外面凉里面烫，一定要注意不要烫伤自己。 2，带皮蒸熟是应为新鲜芋艿削皮很麻烦，很滑，容易伤到手。 3，这道菜后面炒制过程很快，为了不那么手忙脚乱，你也可以把鸡粉和盐提前放在准备好的清水中融化，这样会更加均匀和从容

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-14 · 重庆

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