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红烧肉的做法

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红烧肉

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带皮五花肉 500-600克

、

八角 5-6整个

、

花椒一小把

、

香叶 3-4片

、

葱段 5-6段

、

姜片 2-3片

、

蒜片 3-4瓣蒜

、

生抽 4勺

、

料酒 2勺

、

醋 1勺

、

老抽 1勺

、

白糖或冰糖适量

、

油适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/9
调红烧汁：4勺生抽2勺料酒1勺醋1勺老抽倒入碗中（醋是去腥的）
步骤2/9
起锅烧油，倒入糖小火熬化
步骤3/9
倒入大料炸一下，这样能激发出大料的香味。
步骤4/9
关火，倒入开水注意⚠️：倒开水的时候一定要拿锅盖遮挡一下，以免热油迸溅搅拌均匀后倒入碗中备用
步骤5/9
另起锅烧油，放入葱姜爆香后放入五花肉（五花肉不用焯水）
步骤6/9
五花肉煎至发黄，倒入大料糖水和调好的红烧汁，如果水不够多再加开水，加到没过肉为止。
步骤7/9
开始炖1小时以上，再炖的过程中可以撇去浮油（肥而不腻的窍门）
步骤8/9
撇完油收汁时把大料捡出来，小火慢炖，把汤汁收黏。
最后一步
最后撒入蒜片和小葱，盛出来后可以放香菜点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-14 · 山东省

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