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葱香肉饼的做法

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葱香肉饼

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外酥里嫩的葱香肉饼，有葱又有花椒的香味，回味无穷～～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 250克

、

盐1克、酵母3克、盐2克、糖3克

、

水 175克

、

肉末： 180克

、

鸡胸肉 80克

、

姜末 5克

、

盐、十三香、鸡精、胡椒粉、蚝油适量

、

青、红花椒各10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面饼所有材料混合搅拌至无干粉，再揉一下，盖保鲜膜室温发酵1小时。
步骤2/12 点击查看大图
鸡胸肉剁碎，和肉末一起加入盆里。
步骤3/12 点击查看大图
姜未5克、盐1克、十三香1克、鸡精2克、胡椒粉1克、蚝油5克一起加入盆里顺时针搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
小葱洗净切成小丁加入搅拌好的肉末盆里，不用混合，放在一边就可以了。
步骤5/12 点击查看大图
红花椒、青花椒各10克放入平底锅中小火炒香后盛出。
步骤6/12 点击查看大图
有研磨机的可以直接研磨，无研磨机可以在盆里用擀面杖压碎（要多花点时间，大块一点也可以），我用机器研磨的。
步骤7/12 点击查看大图
面团发酵好后从盆里拿出（手上沾少许油），台面上也抹少许油，分成大小差不多的面团压一压，洒上花椒粉。
步骤8/12 点击查看大图
1勺肉未抹在面饼上，2勺葱花。
步骤9/12 点击查看大图
包成圆形面团，不用揉圆，包紧即可。
步骤10/12 点击查看大图
直接用手压薄，大概有点圆就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
平底锅加油，油温升高后中小火加入摊平的面饼两面煎至金黄即可。
最后一步点击查看大图
美味的葱香肉饼完成，搭配豆浆或白米粥当早餐、晚餐都OK。

小贴士

面团属于有点黏手，一定记得手上抹油再操作哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-15 · 重庆市

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