空心小麻球

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今天这个麻球的食谱你们一定要在家里试试看！食材真的超级简单的！家里小朋友爱吃糯叽叽的麻球你就用这个配方；一碗面粉、一碗糖水、一把芝麻，不用酵母、泡打粉，个个空心，外酥里糯，金黄香甜，家里人都说比早餐铺子卖的还香呢！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

温水 90g

、

熟白芝麻适量

、

植物油适量

、

即食豆沙馅适量

、

糯米粉 140g

、

白糖 35g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材90克温水｜熟白芝麻｜植物油即食豆沙馅｜糯米粉140克调味35克白糖锅具鹅妈妈晶钻锅
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90克温水中倒入35克白糖搅拌至溶解（这里的比例不建议更改，否则后期容易失败）；
步骤3/16 点击查看大图
碗中倒入140克糯米粉、倒入糖水，边倒边搅拌成絮状；
步骤4/16 点击查看大图
充分揉搓让面团和糖水融合，揉成偏硬的团状后再揉成长条状；
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分割成差不多大小的面剂，我分了9个（不用的时候用保鲜膜盖着防止干裂）；
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即食豆沙馅取适量揉搓成条状分成9个，每个揉搓成圆球状；
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取一个面剂揉搓成圆球状，再用大拇指从中间戳入但不戳破，旋转整形成碗状；
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放上豆沙馅借助虎口收口揉圆（尽量保证豆沙馅在中心位置，以免炸的时候漏出）；
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揉搓好的麻球生胚先沾上一层清水再滚上一圈白芝麻提香；
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鹅妈妈晶钻锅倒入植物油，待油温5成热放入麻球生胚（用筷子插入油中，四周冒小泡就差不多了）；
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轻轻地推动麻球防止粘底，也能保证受热均匀；
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炸约3-5分钟左右至麻球有些浮起后用锅铲绕圈并轻压麻球，它会慢慢回弹，重复这样就会膨胀变大（全程注意火候，不要太大火，否则麻团还没有变大就焦了）；
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当麻团不会再变大时，我们升高油温至中大火，继续用铲子带动麻球旋转，让其上色定型且形状更圆，这一步一定要到位；
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炸至麻团表面变硬定型，盛出控油就可以上桌啦，前面每一步都要到位哈；
步骤15/16 点击查看大图
不用泡打粉就能炸出一锅芝香豆沙麻球，只需要一碗面粉一碗糖水，食材非常简单，学会根本不用出去买啦；
最后一步点击查看大图
刚出锅特别酥，香甜的豆沙和软糯的内馅太上头了，金黄诱人，不油不腻，快试试看吧；