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茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法

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茶油炒土鸡(经典湘菜)

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湘菜店的必吃菜，土鸡肉质紧实，用茶油炒制，加入大量的辣椒和姜，风味独特，太下饭啦！参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

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10~30分钟

土鸡半只

、

生姜 80g

、

大蒜 6瓣

、

红线椒 5个

、

茶油 3勺

、

猪油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土鸡半只，切小块，提前15分钟用料酒、生抽、白胡椒粉腌制；姜80g，可以用肉酱或子姜，切成大片；大蒜6瓣；红线椒5个，切段（如果特别能吃辣的，可以适量加一点小米椒）
步骤2/8 点击查看大图
锅中倒入1勺猪油、2勺茶油，油热后下入姜片翻炒，炒出香味；
步骤3/8 点击查看大图
下入鸡块翻炒，炒干水汽，鸡肉表皮微黄。
步骤4/8 点击查看大图
下入红线椒与大蒜，炒出香气；
步骤5/8 点击查看大图
下入2勺生抽，1勺老抽，将鸡块翻炒至上色；
步骤6/8 点击查看大图
下入半罐啤酒没过鸡块，加入一勺蚝油，半茶匙味精、半茶匙糖，适量胡椒粉，少许盐调节咸淡，关小火焖煮15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
大火收汁，再加入一勺茶油翻炒增香。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，香气扑鼻。

小贴士

这道菜要加入大量的姜，姜经过翻炒本身并不会太辣，辣椒的选择上用红线椒。如果要做出饭店的饭店的味道，猪油和茶油必不可少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-18 · 广东省

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