家庭版豆腐脑
冬天的清晨，给家人来一碗热腾腾的豆腐脑吧，暖暖的更贴心❤️
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步骤1/6
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自己家有破壁机也可以自己泡发黄豆打豆浆，但是要挤渣子，有点费事，我就去买豆浆那打了三块钱豆浆，回来直接烧，全程要看着哦，不然豆浆很容易溢锅的
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步骤2/6
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3g的内脂加一点水融化
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步骤3/6
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豆浆煮沸了，要注意看着哦，开锅后再煮几分钟，我煮了十几分钟，我儿子说想喝，多煮一会好喝，给装了一小碗
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步骤4/6
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煮沸后，要让它降温到90度左右，没有温度计没法掌控，卖豆浆的阿姨说可以关火后顺时针搅动一两分钟，还说一定要一个方向哦，不能反过来。然后开始点内脂了，慢慢溜着点，一边点，一边一个方向搅动
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步骤5/6
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内脂点完后要静置十五分钟，这个我感觉根据量来吧，自己掌控。中途备了一些配菜，香菜，咸菜，虾皮
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最后一步
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成型后装入碗里，加入配菜，淋上香油酱油醋
煮豆浆一定要全程看着哦，因为它很容易溢锅
内脂这个量是卖豆浆阿姨告诉我的，感觉成型不错
我的配料比例简单，也可以自己泡一点黑木耳，准备点金针菇啥的炒香放进去，味道也很鲜美
喜欢吃嫩的用内脂点豆浆，还有一种是盐卤的老豆腐脑，也很好吃，喜欢的可以用盐卤点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-21 · 江苏省
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