6寸咖啡戚风蛋糕
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步骤1/34
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先把咖啡粉,砂糖和牛奶混合,加热煮到咖啡粉融化即可
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步骤2/34
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然后倒入容器里晾凉
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步骤3/34
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倒入玉米油
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步骤4/34
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搅拌到完全乳化
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步骤5/34
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤6/34
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加入过筛低筋面粉搅拌到看不到颗粒,没有干粉
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步骤7/34
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搅拌到均匀备用
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步骤8/34
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蛋白冷冻好取出来
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步骤9/34
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加入柠檬汁
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步骤10/34
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再加入盐
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步骤11/34
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打发到大气泡
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步骤12/34
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第一次➕三分之一砂糖
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步骤13/34
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继续打发,打到小气泡
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步骤14/34
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再➕三分之一细砂糖
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步骤15/34
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继续打发,发到有纹路
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步骤16/34
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➕剩余的砂糖
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步骤17/34
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打发到结实的小弯钩,蛋白霜细腻有光泽
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步骤18/34
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小弯钩状态
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步骤19/34
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,大致搅拌一下
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步骤20/34
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再倒回蛋白霜里
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步骤21/34
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充分混合搅拌均匀
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步骤22/34
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装入6寸活底戚风模具里
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步骤23/34
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先上火130度,下火140度烘烤40分钟,再转上火140度,下火150度,再烘烤20分钟即可
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步骤24/34
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出炉,立刻倒扣,完全晾凉大概2小时以上,然后脱模即可
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步骤25/34
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成品
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步骤26/34
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成品
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步骤27/34
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成品
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步骤28/34
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成品
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步骤29/34
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成品
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步骤30/34
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成品
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步骤31/34
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成品
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步骤32/34
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成品
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步骤33/34
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-24 · 辽宁省
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