生乳酪包(直接法)
生乳酪包那酥香柔软的口感、浓郁的乳酪味,完美的面包经得起各种口味的挑剔。 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
537克
183克
910克
8539
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/9
点击查看大图
将牛奶、全蛋、砂糖溶解后放入冰箱冷藏20分钟,打面的时候,带上厨师机保温套。(室温18℃)
-
步骤2/9
点击查看大图
打完面25.6℃。
-
步骤3/9
点击查看大图
打至完全扩展,能看出手指纹。否则后期可能会爆裂开。
-
步骤4/9
点击查看大图
将打好的面团取出,放入28度左右的环境下进行基础发酵一个小时。
-
步骤5/9
点击查看大图
发酵完成!
-
步骤6/9
点击查看大图
取出一发好的面团,分割,滚圆,松弛20分钟后,整形。
-
步骤7/9
点击查看大图
最后,温度32℃,湿度85%。
-
步骤8/9
点击查看大图
上火170℃,下火200℃,18分钟。
-
最后一步
点击查看大图
软化的乳酪,加入糖粉,打至顺滑,加入奶油,打发至细腻、蓬松状态,中间可以停下来用刮刀整理碗壁上的馅料。抹上奶酪酱,蘸上奶粉,开吃!
注:这款乳酪包黄油量比较大,对打面的要求非常高,而且面没打好会粘(继续打,但要注意面温),打成功是不会产生这个问题的。醒发箱醒发的时候不要高于32℃,黄油含量高,会漏油,有点像可颂的感觉。如果形状不好,可以放8寸模具中,进行发酵烘烤,想要高而挺的,可以考虑6寸模具。最后祝大家一次成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-26 · 上海
生乳酪包的相关分类
生乳酪包的相关推荐
-
乳酪包
155519人看过 -
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制乳酪包
71570人看过 -
口蘑鸡翅,一口一个太香了!!
986226人看过 -
健脾养胃山药玉米排骨汤
15743394人看过 -
#硬核菜谱制作人#芝麻南瓜饼
13955553人看过 -
鲜果奶油裸蛋糕
5243856人看过 -
奶香蛋挞
72465510人看过 -
南瓜炖土豆#单挑夏天#
7405029人看过 -
手指饼干
26711人看过 -
★自制炼乳★
264593人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#水煮大虾
126831人看过 -
快手糖醋排骨
2615316人看过