下饭菜系列水煮肉片

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无辣不欢真的很开心了

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30~60分钟

肉片 500g

、

豆芽 200g

、

生菜 1颗

、

豆皮 1张

、

鸡蛋清 1个

、

小葱 3根

、

姜 1小块

、

蒜 1头

、

干辣椒 1勺

、

花椒少许

、

火锅底料 1块

、

豆瓣酱 2勺

、

水淀粉 1勺

、

盐 2勺

、

鸡精 1勺

、

十三香 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备：肉切大片，豆芽洗净、生菜掰片、豆皮切条，葱姜蒜切末，干辣椒切碎。
步骤2/7 点击查看大图
腌肉：6加入一小勺盐、一小勺十三香、一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一个鸡蛋清、适量水淀粉，腌制时间长一点更入味更嫩滑。
步骤3/7 点击查看大图
烧一锅水，豆芽、生菜、豆皮（喜欢的菜）烫熟后铺在碗底。
步骤4/7 点击查看大图
油热下葱姜蒜末，炒香后加入一块火锅底料，炒化后加入两勺豆瓣酱，加入辣椒碎、花椒，倒两碗水煮开后后加一小勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、一小勺糖，煮一会关火捞出残渣，只剩下汤。
步骤5/7 点击查看大图
残渣捞出后，开小火下入肉片，不要搅动（防止脱浆），肉片全部下入后开大火，煮开后，轻轻推动肉片，再过半分钟就好了，立马关火
步骤6/7 点击查看大图
捞出肉片铺在刚才烫熟的蔬菜上，浇上锅里的原汤。撒上葱花、蒜末、辣椒碎、花椒粒，浇上热油。完成
最后一步点击查看大图
成品，鲜辣爽口