排骨焖面

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这个焖面配方做过很多次了，真的是味道一绝，可惜过程中的照片我忘了拍，下次再做的时候补上

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30~60分钟

猪排骨 1斤多

、

豆角适量

、

土豆 1个

、

手擀面 1~2份

、

葱适量

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

油 1汤匙

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

盐 2小勺

、

鸡精 1小勺

、

十三香 1小勺

、

花椒粒适量

、

八角 2粒

、

香叶 1片

、

桂皮 1块

、

冰糖 6颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪排骨冷水下锅，放入料酒、葱、姜片焯水，水开后捞出，洗净备用。
步骤2/6 点击查看大图
锅中起油，将葱蒜姜、花椒粒中火下锅爆香，放入排骨翻炒，依次加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1小勺鸡精和十三香，适量冰糖(如有糖色，倒入糖色翻炒可代替冰糖)。
步骤3/6 点击查看大图
翻炒均匀后，锅中加入热水，没过排骨，加入2小勺盐，加入香叶、桂皮、八角后盖上锅盖，中火煮25-30分钟。
步骤4/6 点击查看大图
打开锅盖，捞出一小碗汤汁，加入土豆条，豆角，简单翻炒几下，确保汤汁浸泡过土豆条，豆角，盖上锅盖，中火煮10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
打开锅盖，打散并均匀铺上手擀面。将一小碗汤汁均匀淋在面上，盖上锅盖，中火焖10分钟。
最后一步点击查看大图
时间到，翻炒几下确保面条将汤汁吸收完后出锅。