爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕
巧克力有着特殊的魅力，总是抵不住它的诱惑，用生可可粉做的戚风蛋糕，椰子油和可可粉的组合，蛋糕一口咬下去，有着浓郁的巧克力口感，用零卡糖替代白砂糖，好吃又不用担心卡路里。 参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
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步骤1/21
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准备食材：鸡蛋4个，低筋面粉80克，生可可粉15克，牛奶120克，椰子油50克，爱乐甜零卡糖75克
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先将50克椰子油放入碗中，室温低于25℃时，椰子油会凝结成固体
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倒入120克牛奶，也可以用椰浆或是燕麦奶替代
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倒入15克生可可粉，放入微波炉中高火转2分钟，这样可以将椰子油化开的同时也可以激发出可可粉的香气来
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步骤5/21
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取出之后搅拌均匀，放凉至70℃左右
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步骤6/21
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倒入过筛后的80克低筋面粉
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步骤7/21
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Z字形搅拌至无干粉颗粒即可，切忌不要过多搅拌，以免面糊起筋
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步骤8/21
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倒入4个鸡蛋黄，鸡蛋清可以在无油无水的盆中，放入冰箱冷藏片刻
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步骤9/21
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继续用Z字搅拌均匀
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步骤10/21
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蛋糕糊搅拌均匀之后，可以将事先放在冰箱冷藏的蛋清取出，冷藏过后的鸡蛋清打发时更稳定，加入几滴白醋，也可以帮助蛋白霜打发的稳定性
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步骤11/21
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中低速打成鱼眼泡泡时加入第一次25克零卡糖
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步骤12/21
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高速打发至比较细腻状加入第二次25克零卡糖
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步骤13/21
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高速打发至湿性发泡时，加入第三次25克零卡糖
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步骤14/21
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中低速打发至干性发泡即可，切忌打过了
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步骤15/21
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取二分之一蛋白霜放入蛋黄糊中
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步骤16/21
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快速翻拌均匀，切忌用搅拌的方式，这样容易消泡
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步骤17/21
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将蛋黄糊倒入剩余的二分之一蛋白霜内
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步骤18/21
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继续快速翻拌均匀即可
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步骤19/21
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将蛋糕糊倒入8寸的模具中，并且震几下将大气泡震出来
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步骤20/21
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烤箱预热上管130℃，下管150℃，放入底层烤制55分钟
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最后一步
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取出后震出热气后倒扣放凉之后，脱模就可以切开开吃了
生可可粉有很好的抗氧化性，如果没有可以用碱化可可粉替代，不过颜色会深一些。
每个烤箱的脾气都不一样，烤制的温度可以根据自家烤箱的脾气进行调整温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-30 · 浙江
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