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鲜香可口的藜蒿炒腊肉的做法

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鲜香可口的藜蒿炒腊肉

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藜蒿炒腊肉，是中国江西省鄱阳湖沿岸一带传统风味名菜，为江西菜系。黎蒿有祛风湿、健脾胃、化痰、助消化等功效，而腊肉有开胃祛寒、消食等功效。两者搭配，别有一番风味！色泽诱人，香气扑鼻，口感脆嫩有嚼劲！但是由于腊肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，且盐分较多容易导致血压波动，所以不要吃得过多哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

腊肉 100克

、

藜蒿一捆

、

小米椒 2个

、

蒜 2瓣

、

脯辣椒 4个

、

料酒 1勺

、

蚝油半勺

、

生抽半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菜市场买来新鲜黎蒿
步骤2/10 点击查看大图
将黎蒿老茎和叶子去掉（这可是个体力活，花了半小时！），掐断成三四厘米的小段，清洗干净
步骤3/10 点击查看大图
放沥水篮中沥干水分
步骤4/10 点击查看大图
准备蒜、小米椒、脯辣椒（酸辣椒或泡椒）
步骤5/10 点击查看大图
腊肉切片，这种腊肉没有烟熏味也没有很咸，尝起来有些酒香味还有点甜，好吃！
步骤6/10 点击查看大图
起锅烧油，加入蒜小米辣脯辣椒爆香后加入腊肉，炸至腊肉微蜷
步骤7/10 点击查看大图
加入蚝油生抽，翻炒均匀后加入料酒爆香
步骤8/10 点击查看大图
加入准备好的黎蒿，可以根据口味适当加盐！
步骤9/10 点击查看大图
大火翻炒均匀
最后一步点击查看大图
半分钟后，炒熟装盘

小贴士

关键在于腊肉，选择自己喜欢的腊肉，腊肉没选好，直接废掉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-31 · 江西

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